第317章 凤尾千层卷（一） (第1/2页)

记得上一次在这处传承空间学文思豆腐时，哪怕用的是秦毅师傅给的高汤，他也只是勉强做出来一个伪S-级。
　　
　　而高汤汤底就有S级，可想而知，当时他的火候和勾芡拖了多大后腿。
　　
　　不过现在，同样用的是秦毅师傅给的高汤，他却将文思豆腐做到了S级。
　　
　　或许秦毅师傅的高汤依旧功不可没，但至少他的其他步骤没有再拖后腿。
　　
　　宋砚盛上了一碗端到秦毅面前，退后半步，“师傅，您尝尝。”
　　
　　秦毅接过碗，低头看了好一会儿。
　　
　　汤面薄芡透亮，映着灶膛里跳动的火光，豆腐丝在其中荡漾。
　　
　　他端起来抿了一口——汤在舌尖化开的一瞬间，鲜、清、润三层依次铺开。
　　
　　紧接着是勾芡带来的微妙醇厚感，薄薄一层裹着汤液滑过舌面，豆腐丝从芡汁中滑出来，绵软柔润，带着高汤的清鲜和火腿淡淡的咸香。
　　
　　良久，他放下碗，长长吐了口气，看向宋砚的眼神里多了一层从未有过的认真：“不错，你做的这文思豆腐，已经能上咱们德胜楼的菜单了，你在红案这方面的天赋确实不一般，有没有兴趣跟我学开水白菜？”
　　
　　宋砚的眼睛猛地亮了一下。
　　
　　开水白菜！
　　
　　这道菜在川菜中的地位极为特殊。
　　
　　表面上看是简单到不能再简单的清汤加白菜心，但背后极尽繁复的吊汤工艺、扫汤手法，几乎是中华厨艺中“以繁化简”的巅峰之作。
　　
　　整道菜的大部分精髓全在那碗清如白水、鲜却浓醇的高汤里。
　　
　　汤底往往要用鸡、鸭、排骨、火腿、干贝等吊上七八个小时，再反复扫汤七八遍直到汤色澄清如水。
　　
　　若是做得好，一碗清汤白菜便可以压得住整桌满汉全席。
　　
　　想学怎么办？
　　
　　【叮！检测到宿主意图更换此次传承内容，是否确认更换？】
　　
　　嗯？！
　　
　　宋砚愣了一下，在脑海中飞速盘问：“什么意思？这不是凤尾千层卷的传承吗？我还能换成开水白菜的？”
　　
　　【凤尾千层卷与开水白菜价值相当，宿主因获得当前世界主要人物认可，可破例替换传承内容。】
　　
　　只能替换吗？
　　
　　两个都学行不行啊？
　　
　　宋砚不死心道。
　　
　　【叮！请宿主做出选择。】
　　
　　靠！还真是二者不可兼得啊！
　　
　　我选凤尾千层卷吧。
　　
　　宋砚心中默默叹息。
　　
　　开水白菜固然厉害，但凤尾千层卷也不差，最关键的是这门面点的传承已经断绝了，比起还有希望在现实中学到的开水白菜，肯定无脑冲绝版的啊！
　　
　　系统没再发出提示，不过这边的秦毅却依旧等着宋砚的回复。
　　
　　“师傅，还是算了吧，我现在就想学凤尾千层卷，你先教我这个吧。”
　　
　　宋砚无奈道。
　　
　　他是真觉得自己完全可以同时学两种美食的，奈何系统不给机会呀！
　　
　　秦毅对宋砚的选择也极为不解，“你这个臭小子到底想干吗？开水白菜你都不想学？非要学一道白案面点，你现在这水平学得明白吗？”
　　
　　

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